LEMBAGA LATIHAN KERJA
LA - ZELIAN COOKING SCHOOL
Adalah : Lembaga Pendidikan Kejuruan
Berdiri : 01 September 2004
Alamat : Jl. Jati Raya A 1-2 Banyumanik
Telp. : (024) 7464263, 7479987
Fax. : (024) 7464263
Pendiri/ Pemilik : Ny. Adiarti Widiyanto
DASAR PEMIKIRAN
Bermula dari keinginan sang pendiri LCS yang teramat mencintai dunia masak-memasak serta sudah menjadi impian beliau sejak lama untuk memiliki dapur “lengkap” sendiri yang berstandart internasional.
Sejalan dengan pekembangan dunia pariwisata yang semakin maju ditandai dengan dibangunnya beberapa hotel baru, restoran baru, kafe baru dari tahun ke tahun, baik di Jawa Tengah khususnya maupun di seluruhnya Indonesia pada umumnya. Maka dengan tekat bulat beliau mendirikan usaha ini, dengan harapan untuk menjadi jembatan bagi siapa saja yang berminat untuk memjadi seorang ahli masak atau berkarir dibidang masak-memasak.
TUJUAN
1. Mendidik calon tenaga kerja siap pakai dalam bidang Masak-memasak yang ber-standart Internasional sehingga dapat memenuhi permintaan pasar kesempatan kerja, khususnya pada bidang Perhotelan, Restoran, Kafe, Catering dan lain-lainnya.
2. Menyediakan fasilitas dapur beserta peralatan-peralatan lengkapnya dengan mengacu pada standart Internasional.
3. Menyediakan sarana pelatihan bagi siapa saja yang memiliki hobi / kegemaran masak-memasak yang mengacu kepada standart Internasional.
4. Membantu Pemerintah dalam hal ini Departemen Tenaga Kerja dalam memberikan bekal pengetahuan serta keahlian khusus kepada calon tenaga kerja agar dapat lebih bersaing dalam bursa kerja dikemudian hari.
RENCANA
STAF OPERASIONAL PENDIDIKAN
I. Staf Pengelola Pendidikan, terdiri :
1. Direktur Lembaga 1 orang
2. Operational Manager 1 orang
3. Kepala Bag. Pemasaran 1 orang
4. Kepala Bag. Pendidikan 1 orang
5. Petugas Administrasi & Keuangan 1 orang
6. Office Boy 1 orang
7. Tenaga Satpam 1 orang
1. Operational Manager Lembaga:
a. Bertanggung jawab kepada Direktur
b. Membuat rencana program pendidikan jangka panjang.
c. Membuat rencana pemasaran lembaga.
d. Menentukan besar biaya kuliah dengan persetujuan pemilik.
e. dll
2. Kepala Bagian Pendidikan:
a. Bertanggung jawab kepada Oprational Manager / direktur lembaga
b. Bertanggung jawab atas segala aktifitas belajar mengajar
c. Mengatur seluruh jadwal dosen sesuai dengan jadwal perkuliahan
d. Mengatur jadwal penggunaan fasilitas praktek
e. Mengatur pembuatan uniform peserta didik
f. dll
3. Kepala bag. pemasaran :
a. Membuat rencana kerja marketing
b. Membuat budget tahunan dan realisasi
c. Melakukan sales market, road show dan membuka peluang dari segala lapisan.
d. Melakukan Evaluasi pasar dengan pesaing.
e. Dll.
4. Petugas Administrasi & Keuangan :
a. Bertindak sebagai kasir Lembaga
b. Menyiapkan laporan keuangan atas permintaan atasan
c. Membayar Honor para Dosen
d. dll
5. Office Boy
a. Membuka dan menutup gedung lembaga.
b. Menyediakan minum bagi seluruh staf lembaga.
c. Menyediakan minum bagi para dosen / instruktur.
d. Membantu kegiatan adminstrasi kantor seperti photo kopi, mengirim
e. Menata meja kursi kelas, sebelum dan sesudah perkuliahan.
6. Tenaga Satpam:
a. Menjaga, Mengawasi dan Mengatur aktivitas kegiatan diluar gedung Lembaga .
b. Menjaga dan mengatur fasilitas parkir seluruh kendaraan
c. Menjaga keamanan
d. Dll
II. Modul
Penyiapan/ mencetak/ mengumpulkan/ seluruh Modul untuk proses belejar – mengajar
III. Sertifikat
Penyiapan/ mencetak standart sertifikat kelulusan peserta didik.
Terdiri dari sertifikat Cooking , Hotel dan Table Manner.
IV. Pembuatan Formulir / Kop
Penyiapan / mencetak formulir-formulir administrasi kantor, Kop Surat, + amplop dan Stempel Lembaga.
V. Pengadaan Alat-alat Kantor, ATK & Equipment lainnya………………………..
a. Pembelian Meja kerja,
b. Kursi Kerja,
c. Kursi Kuliah,
d. Komputer,
e. Printer,
f. OHP,
g. Kamera Photo,
h. Handy-Cam,
i. Filing Cabinet,
j. Lemari Arsip,
k. Televisi,
l. VCD+DVD Player,
m. Emergency Light,
n. White Board,
o. Dispenser Air minum,
p. Gelas,
q. Cangkir,
r. Sendok, dan
s. ATK sesuai keperluan operasional.
VI. Rencana Pemasaran (Marketing Strategy)
a. Iklan di Media
b. Brosure untuk dibagikan kepada:
- SMK Pariwisata - SMIP
- Akademi Perhotelan
- LPK Perhotelan
- Hotel
- Restoran
- Kafe
- Masyarakat umum
KURIKULUM
A. MATERI COOKING SCHOOL
1. Teori International Cooking Standard
2. Pengenalan Peralatan Dapur (Kitchen Utensils)
3. Praktek International Cooking Standard
4. Hot & Cold Kitchen
5. Pastry & Bakery
6. Food Cost & Control
7. Menu Knowledge
8. Menu Planning & Design
9. dll
B.
1. Front Office Operation
2. Food & Beverage Operation
3. House Keeping Operation
4. Hotel Management
5. Marketing / PR
6. Accounting
7. Kewirausahaan
C. MATERI TAMBAHAN
1. English For Hospitality Business
2. Table Manner
3. Hotel Tour / Visibility Study (Kitchen Area)
D. PROGRAM COOKING SCHOOL
1. 1 ( Satu ) Tahun - Bersertifikat
2. 6 ( Enam ) Bulan – Bersertifikat
Dengan Permulaan pekuliahan tertentu, tergantung pada jumlah minimum siswa per kelas.
E. PROGRAM REGULER COOKING SCHOOL
1. 3 ( tiga ) Bulan – Bersertifikat
2. 1 ( satu ) Bulan - Bersertifikat
3. 1 ( satu ) Hari / One day Course / Demo
F. PROGRAM HOTEL SCHOOL
1. 1 ( Satu ) Tahun - Bersertifikat
G. CALON SISWA
2. Lulusan SMU sederajat yang bertujuan cepat dapat kerja.
3. Lulusan D-1 / D-3 / S-1 dengan tujuan untuk mencari kerja.
4. Karyawan Hotel, Restoran, Catering Service untuk menambah pengetahuan.
5. Masyarakat umum untuk memperluas wawasan, memperdalam atau sekedar hobby masak-memasak.
PENGELOLA LEMBAGA
Tim pengelola lembaga adalah orang-orang yang telah lama berkecimpung didalam dunia pendidikan, pelatihan dan berpengalaman dalam bidang jasa perhotelan, jasa boga dan kemampuan mengelola institusi pendidikan, sehingga diharapkan segala fasilitas yang sudah tersedia dengan baik ini, dapat bermanfaat dan berdaya guna maksimal bagi para peserta didik.
CALON INSRUKTUR / DOSEN
Intruktur di Lembaga Pendidikan La-Zelian Cooking & Hotel School adalah para praktisi dibidang masak-memasak serta para profesional dibidang perhotelan dan pariwisata, yang telah memiliki jam terbang, masa kerja, pengalaman, berkompeten serta berkomitmen tinggi untuk berbagi pengetahuan (sharing knowledge) kepada peserta didik.
Dengan demikian dapat diharapkan peserta didik selain mendapatkan teori yang sudah
Latar Belakang Pelatihan
Menyikapi perkembangan usaha kuliner yang semakin dewasa ini. Dan sering dengan berjalannya waktu dan tututan kebutuhan. Kini usaha kuliner sangat melonjak dengan drastis. Karena usaha kuliner sekarang ini banyak dipilih oleh masyarakat sebagai salah satu segi usaha yang dapat memberikan keuntungan yang menjanjikan.
Namun demikian, usaha kuliner sekarang ini atau Bekery sekarang ini yang didirikan oleh Industri-industri kecil atau PKL. Banyak diantara pengusaha yang kurang memperhatikan hal-hal yang ada di dalam pengusahaan masakan atau Bekery. Bahkan diantara merekatidak tahu untuk lebih kreatif dan inovatif dalam memproduksi masakan atau Bekery. Bagaimanapun variasi masakan atau Bekery sangat membatu menarik niat para pengunjung. Hal penting yang sering kurang diperhatikan oleh pengusaha masakan atau Bekery khususnya industri kecil atau PKL itu di cara penyajiannya dan variasi masakan atau Bekerynya kurang begitu menarik.
Jadi dari fenomena diatas kami dari
Nama Pelatihan
“Pelatihan Bakery, Pastry dan Masakan”
Tujuan Pelatihan
1. Meningkatkan Kratifitas para pengusaha Masakan dan Bakery, dan memberikan wawasan yang luas tentang Masakan dan Bakery.
2. Memberikan gambaran masakan dan Bakery dengan cara penyajian yang diminati oleh para pengunjung.
3. Memberikan cara-cara jitu dalam pemasaran Masakan dan Bakery.
Sasaran Peserta
Peserta terbatas 20 orang mencakup dari : Pengusaha Masakan, PKL, dan Masyarakat Umum.
Peserta Pelatihan
Yang menjadi sasaran program ini harap dapat memenuhi persyaratan seperti :
1. Suka Memasak atau Hobby.
2. Sehat Jasmani dan Rohani.
3. Benr-benar berniat untuk belajar.
4. Bersedia belajar dan dibina.
5. Memiliki potensi dan kemauan keras untuk bias.
Status Kelembagaan
Nama lembaga : LA-ZELIAN COOKING SCHOOL
Sifat / Jenis Organisasi : CV / Perorangan
Keberadaan organisasi : Pusat
Kantor Pusat : Jl. Jati Raya A 1-2 Banyumanik
N a m a : LA-ZELIAN COOKING SCHOOL
A l a m a t : Jl. Jati Raya A 1-2 Banyumanik
Penanggung Jawab : Adiarti Widiyanto
A l a m a t :
Srondol Wetan, Banyumanik Semarang
Telp. (024) 7464263 / (024) 7473626
Status tempat latihan : Hak milik
Penanggung Jawab :
Nama : Adiarti Widiyanto
Tempat/tgl lahir :
Pendidikan : Sekolah Menengah Umum, di Semarang
Alamat : Jl.
Banyumanik,
Pokok-Pokok Program Pelatihan
Jenis Pelatihan
1. Sertifikasi Memasak / Bakery
2. Kewirausahaan U.M.K.M
3. Management Catering
4. Pelatihan Pedagang Kali
5. Management Pemasaran Produk
Struktur Organisasi
Pimpinan LPK La-Zelian : Adiarti Widiayanto
Sekertaris : Dwi Djantini AMD
Muhammad Syaefudin
Bendahara : Mia Widyasari
Pengajar : Dwi Suprapto
Eddie Brawanto SE
Sri Budianingsih
Alamat : Jln. Jati Raya Blok A 1-2 Banyumanik
Telpon : (024) 7464263 / (024) 7473626
Fax 7479987
II. Lama latihan, jumlah siswa, jumlah angkatan dan biaya latihan pada setiap jenis program
| No. | Jenis Program latihan | Lama latihan teori/praktek | Max. Siswa Per Group | Biaya Lat. Per Orang | Ket. |
| 1. | Memasak/Bakery | 1 Bulan | 20 | Rp. 40.000 | - |
| 2. | Kewirausahaan U.M.K.M | 1 Hari | 20 | Rp. 40.000 | - |
| 3. | Management Catering | 2 Hari | 20 | Rp. 500.000 | - |
| 4. | Pelatihan Pedagang Kaki | 1 Hari | 20 | Rp. 25.000 | - |
| 5. | Management Pemasaran Produk | 1 Hari | 20 | Rp. 500.00 | - |
Persiapan Pelatihan
Sistem penyelenggaraan dan cara menentukan jumlah peserta pelatihan yang akan mengikuti program ini sebagai berikut :
1. Tahap Persiapan
Pada tahap ini yang dilakukan :
Penyebaran informasi secara meluas melalui brosur.
Penyusunan program dan desain kurikulum
Penataan fasilitas belajar
Penyusunan jadwal pelatihan
2. tahap Penerimaan
pemanggilan calon peserta
penyeleksian pada calon peserta
penentuan dan pemilihan jenis program pelatihan
3. Tahap Pelatihan
Kegiatan belajar teori
Kegiatan pengenalan peralatan
praktik
4. Tahap Penilaian
Uji kemapuan individu dalam praktik dan teori
Uji kompremensif kompetensi
